秋天是板栗成熟的季節(jié),栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血之功效,媽媽們的廚房開動起來,給家中的小饞貓做一道美味栗子佳肴吧。
主料:五花肉(250克)、帶殼板栗(400克)、蔥(1根)、大蔥(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
香料:八角(1粒)、桂皮(1小塊)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)
調(diào)料:油(3湯匙)、老抽(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
制作方法:
1、板栗去掉外殼,放入沸水中加蓋燜5分鐘左右,撈起過冷河瀝干水。
2、剝?nèi)ダ跻?,洗凈栗子?五花肉洗凈,切成厚塊;蔥切段,姜切片,干辣椒切圈;大蔥拍扁也切段。
3、燒熱1湯匙油,放入五花肉塊,以中小火煸至出油,待其成焦黃色,撈起瀝干油,洗凈炒鍋。
4、燒熱2湯匙油,先加入1湯匙花椒粒炒香,撈起棄之;再倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和所有香料炒香。
5、倒入五花肉,與鍋內(nèi)食材一同炒勻,注入2碗清水,以沒過五花肉為宜。
6、加入1/2湯匙海天鐵強(qiáng)化草菇老抽和1湯匙海天金標(biāo)生抽,加蓋大火煮沸,改小火燜煮10分鐘。
7、放入栗子肉拌勻,加蓋以小火續(xù)燜30分鐘,煮至栗肉軟熟入味。
8、加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味,淋入1/4杯生粉水勾芡,灑入蔥青段,即可起鍋。